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économies réalisables grâce à une bonne conservation La maîtrise des techniques de conservation représente un réel levier d'action pour réduire les dépenses alimentaires d'une famille. Une organisation réfléchie et des équipements adaptés permettent d'optimiser l'utilisation des aliments tout en limitant le gaspillage.
La méthode additive calcule l'EBITDA en additionnant le résultat net comptable, les charges financières, les impôts et les dotations aux amortissements. La méthode soustractive, quant à elle, déduit du chiffre d'affaires les achats, les charges externes et les charges de personnel. Les